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钱珠琴的匠人故事 挥刀20年只卖本地猪_三农频道_东方
发布日期:2020-07-01 02:57   来源:未知   阅读:

白石街道岐元菜市场内,钱珠琴的肉摊一大早就熙熙攘攘。

白石街道的早晨,热闹从菜市场开始,来自街道各地的电瓶车,自行车,小汽车,从7点就开始慢慢向这里聚集,熙熙攘攘的人群逐渐唤醒了这条街道。“老板娘,我要这部分,肥的不要啊!”“行,那就这块。”在白石街道岐元菜市场,53岁的钱珠琴手起刀落,利落的斩下顾客想要的那块肉,迅速包好。在一旁的姐姐钱珠萍同样熟练的应对各种各样的要求,操作着刀具,如臂使指。

一把切肉刀,从木案头到环保砧板,从老菜场到新菜场,这一干就是20年,女猪肉匠和周遭男性同行们形成了鲜明对比。

一把刀传承三代

“以前的猪肉匠,大部分是用三轮车骑着到处叫卖,没有固定摊位,把牛角号一吹,大家就知道打肉的来了。”在钱珠琴家中,她向记者回忆起了父亲以前的猪肉匠生涯,牛角号声是乐清区域代表贩肉匠的独特声音,也是她幼时记忆深刻的声音。

父亲走南闯北25年,手中的切肉刀也慢慢传到了钱珠琴这一代。和父亲一样,钱珠琴一开始也是一个流动摊贩,20年前白石街道老菜场在约定俗成中形成,钱珠琴卖猪肉的地点也渐渐固定下来。年轻的钱珠琴和丈夫结婚后在老菜市场租下一处摊位,父亲也来到了摊位上帮忙,手把手教这对年轻的夫妇如何做一个合格的猪肉匠。摊位上,一个大树桩子对开一横,就是一个案台,切猪肉、斩骨头,这景象和那时年轻的模样形成了巨大的反差。丈夫到处买猪,父亲帮衬着搬运,之前在菜市场售卖副食品的姐姐也被召回一起帮忙,小小的猪肉铺,凝聚了全家人的心血。

“杀猪现在都是流水线作业了,但是我们还是坚持去屠宰场进行人工屠宰。虽然这样挺危险的,但是至少自己能保证自己的猪杀得干净,内脏也能处理好。”钱珠琴向记者介绍。

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